火锅店店长巡店标准（区域版）

章节大纲

1. 巡店的目的与频次
2. 巡店路线与检查点
3. 问题闭环
4. 巡店重点：损耗点
5. 本业态的关键事实
6. 多店统一执行说明
7. 区域汇总与考核口径

参数说明

介绍

火锅店店长每天至少巡店两次：开店后一次、高峰后一次。巡店用固定路线和固定检查点，不是想到哪看到哪。固定路线让门店知道店长什么时候会看什么，自然会提前做好。

这份文档写给火锅店的店长和员工。全文分为7个部分：巡店的目的与频次、巡店路线与检查点、问题闭环、巡店重点：损耗点、本业态的关键事实、多店统一执行说明、区域汇总与考核口径。每个部分先说明为什么要这样做，再列出可以直接执行或直接签字的条目，条目都是能当场判断对错的动作，不是口号。

「巡店路线与检查点」部分的要点：从门头开始，顺时针到后场，最后到收银台。

区域版在多店版基础上再增加「区域汇总与考核口径」，规定区域经理的月度汇总字段、口径和与店长绩效的挂钩方式，适合管理五家以上门店的区域团队。

使用建议：打印后塑封贴在对应岗位附近，或装订进门店手册；每月按页脚的版本号核对一次是否为现行版本。文档里的时间点、设备名称和话术都按火锅店的通常情况写成，门店可以在附栏记录自己的差异，不必改正文。

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