精品咖啡馆吧台咖啡师新员工三日带教计划（单店版）

章节大纲

1. 带教目标
2. 第一天：认识门店与岗位
3. 第二天：动手操作与纠错
4. 第三天：独立顶班与考核
5. 本业态的关键事实
6. 本岗位常用话术

参数说明

介绍

三天内让新入职的精品咖啡馆吧台咖啡师能独立顶班。核心职责是萃取、打奶、出品与设备保养。带教人是该岗位的老员工，店长每天收工前检查当天目标是否达成。

这份文档写给精品咖啡馆的吧台咖啡师。全文分为6个部分：带教目标、第一天：认识门店与岗位、第二天：动手操作与纠错、第三天：独立顶班与考核、本业态的关键事实、本岗位常用话术。每个部分先说明为什么要这样做，再列出可以直接执行或直接签字的条目，条目都是能当场判断对错的动作，不是口号。

「第一天：认识门店与岗位」部分的要点：熟悉门店布局、半自动咖啡机、磨豆机、手冲壶与滤杯的位置与基本操作；了解主要产品或服务：美式、拿铁、手冲单品、冷萃；跟班观察高峰时段（工作日早上八点到九点半、周末下午两点到五点）的节奏；学习卫生规范：奶缸每次使用后冲洗、咖啡机每日反冲洗并记录

单店版适合一家门店直接使用，所有检查项和话术都针对单店的人员与设备。

使用建议：打印后塑封贴在对应岗位附近，或装订进门店手册；每月按页脚的版本号核对一次是否为现行版本。文档里的时间点、设备名称和话术都按精品咖啡馆的通常情况写成，门店可以在附栏记录自己的差异，不必改正文。

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