门店岗位标准作业手册 · 2026-10
精品咖啡馆前厅服务岗位一日工作流程卡（多店版）
精品咖啡馆前厅服务用：从到岗到离店五个时间段的必做动作，新员工第三天能独立顶班。
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- 岗位说明
- 开店前
- 高峰前
- 高峰中（工作日早上八点到九点半、周末下午两点到五点）
- 平峰
- 闭店
- 自查与交接
- 出品或服务异常的处理
- 损耗点与控制动作
- 多店统一执行说明
参数说明
| 作品类型 | 文字作品，PDF 文档 |
|---|---|
| 适用业态 | 精品咖啡馆 |
| 适用岗位 | 前厅服务 |
| 版本 | 多店版 |
| 篇幅 | 约 1000 字，约 5 页 |
| 章节 | 岗位说明、开店前、高峰前、高峰中（工作日早上八点到九点半、周末下午两点到五点）、平峰、闭店、自查与交接、出品或服务异常的处理、损耗点与控制动作、多店统一执行说明 |
| 交付方式 | 订单确认后在用户中心下载，不邮寄实物 |
介绍
精品咖啡馆前厅服务岗位的核心职责是点单、送餐、清台与座位安排。本卡把这个岗位从到岗到离店的一天拆成五个时间段，每段列出必须完成的动作，新员工第三天就能照着独立顶班。
这份文档写给精品咖啡馆的前厅服务。全文分为10个部分：岗位说明、开店前、高峰前、高峰中（工作日早上八点到九点半、周末下午两点到五点）、平峰、闭店、自查与交接、出品或服务异常的处理、损耗点与控制动作、多店统一执行说明。每个部分先说明为什么要这样做，再列出可以直接执行或直接签字的条目，条目都是能当场判断对错的动作，不是口号。
「开店前」部分的要点：试萃一杯检查出品时间与风味；半自动咖啡机开机试运行；磨豆机开机试运行；奶缸每次使用后冲洗
多店版在单店版基础上增加「多店统一执行说明」，规定版本切换、门店差异记录和督导抽查方式，适合同一品牌下多家门店统一使用。
使用建议：打印后塑封贴在对应岗位附近，或装订进门店手册；每月按页脚的版本号核对一次是否为现行版本。文档里的时间点、设备名称和话术都按精品咖啡馆的通常情况写成，门店可以在附栏记录自己的差异，不必改正文。
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